新会陈皮的制作方法，新会陈皮制作方法和流程

传统“新会陈皮”制作工艺,必须要在“新会存放”吗?

传统“新会陈皮”制作工艺，必须要在新会存放陈化三年以上才能称为新会陈皮。具体原因如下：新会陈皮的定义与制作工艺：根据国家质检总局《关于批准对新会陈皮实施地理标志产品保护的公告(2006年第159号)》，新会陈皮的制作工艺包括开皮、翻皮、干皮、包装、存放五个步骤。

新会陈皮的晒制关键在于三蒸三晒传统工艺，存放则需遵循防潮、避光、通风原则。晒制陈皮需选用新会茶枝柑的大红皮，通常在冬至前后采摘。剥皮时保持三瓣状，去除果肉残留。新鲜橘皮需在晴朗干燥天气晾晒，地面铺竹筛避免直接接触水泥地。

年新会区农业农村局数据显示，新会陈皮地理标志产品保护范围限定为全区11个镇街。 非遗制作工艺 新会陈皮制作技艺是国家级非物质文化遗产，需经采摘-开皮-翻皮-晒制-陈化等6大工序，且必须采用传统天然生晒法。

新会陈皮不需要三蒸三晒，其制作只需晒干后自然储存陈化三年即可。

新会陈皮怎么晒?

新会陈皮晒制和存放要依科学方法，重点把控干燥度、环境温湿度以及定期维护，以此确保其药性与风味晒制关键做法 选果和预处理得选正宗新会茶枝柑（大红皮较好），用软毛刷子轻轻刷果皮把杂质除掉，用传统“三刀法”开皮（正三瓣），让果皮完整且不伤到油胞。

生晒新会陈皮的正确方法主要包括选果、处理、晒制和储存四个核心步骤，需遵循自然生晒原则，避免高温烘干，具体操作需注意细节把控。前期准备：选果与预处理 选果：优先选二红柑（11月采摘） 或大红柑（12月采摘），避免青柑（糖分低、易霉变）。

新会陈皮的晒制关键在于三蒸三晒传统工艺，存放则需遵循防潮、避光、通风原则。晒制陈皮需选用新会茶枝柑的大红皮，通常在冬至前后采摘。剥皮时保持三瓣状，去除果肉残留。新鲜橘皮需在晴朗干燥天气晾晒，地面铺竹筛避免直接接触水泥地。

初晒时，在上午9点至下午3点进行暴晒，每日翻动3次，前3天要避开正午强光。

新会陈皮晒制方法如下：晒陈皮需要选择阳光明媚的天气，如夏季6-9月份，此时阳光强烈，适宜晒制。

新会柑：需采用三瓣开皮法，开皮后不可直接暴晒，需先置于阴凉通风处晾干4~5小时，使果皮自然收缩、软化，避免后续翻皮时断裂。 首次晾晒与翻皮平铺晾晒：将初步处理的柑皮内囊朝上（白色面朝上）平铺于竹匾或透气网架上，确保均匀受光。晾晒时长：首次需连续晒7~10天，期间需根据天气调整。

新会陈皮怎样晒制和存放?

新会陈皮晒制和存放要依科学方法，重点把控干燥度、环境温湿度以及定期维护，以此确保其药性与风味晒制关键做法 选果和预处理得选正宗新会茶枝柑（大红皮较好），用软毛刷子轻轻刷果皮把杂质除掉，用传统“三刀法”开皮（正三瓣），让果皮完整且不伤到油胞。

新会陈皮的晒制关键在于三蒸三晒传统工艺，存放则需遵循防潮、避光、通风原则。晒制陈皮需选用新会茶枝柑的大红皮，通常在冬至前后采摘。剥皮时保持三瓣状，去除果肉残留。新鲜橘皮需在晴朗干燥天气晾晒，地面铺竹筛避免直接接触水泥地。

初晒时，在上午9点至下午3点进行暴晒，每日翻动3次，前3天要避开正午强光。

晾晒方式：将陈皮内囊朝上平铺，避免堆晒，使每块皮都能充分接触阳光。