拉面拉面剂比例 拉面剂（蓬灰或食用碱）：液体蓬灰水：约5-10克（或5-10毫升），占面粉重量的1-2%。 固体食用碱（碳酸钠）：3-5克，占面粉重量的0.6-1%。水：200-250毫升（根据面粉吸水性调整，约占面粉的40-50%）。盐：...