桂林米粉的制作方法 泡发米粉：桂林米粉（多为干米粉）需提前泡发。可用60℃左右的温水浸泡至次日，确保米粉无硬心。将泡软的米粉放入烧开的清水锅中，用筷子轻轻搅拌，使其受热均匀。制作卤水：卤水是桂林米粉的灵魂所在。将猪骨、牛骨等食材洗净后放入锅...