红豆饼用发面还是死面 1、在制作红豆饼时，选择发面还是死面，各地有不同偏好。南方地区多选用发面制作红豆饼，因为发面能使面饼更加蓬松柔软，口感更佳。具体制作步骤如下：将面粉与酵母混合，加入适量的水和糖，搅拌均匀后揉成面团。待面团发酵1-2小时...