炖盅排骨的正确方法与配料 将排骨、姜片放入炖盅（或小砂锅），加开水至八分满。准备炖盅选择耐高温的陶瓷或紫砂炖盅，确保其完好无损。使用前用清水冲洗干净，避免残留杂质。炖制流程入盅分层：将焯水后的排骨铺于炖盅底部，上方放置淮山块，再加入姜片与枸...