腊肉煮好还是蒸好 若腊肉表面过咸或附着烟尘，可先在温水中快速洗净，再行蒸制。硬核操作指南：老腊肉切忌直接切片蒸或炒。正确做法是：整块冷水下锅微煮10分钟软化并初步去杂，捞出温水洗净后，切薄片上锅隔水蒸25分钟。倒掉蒸出的汤汁，此时的腊肉晶莹...