四川人腌青辣椒的方法和配料 调配盐水清水1000毫升煮沸，加入食盐、花椒、八角，冷却后加入冰糖和白酒，制成腌渍盐水。 装坛腌制层叠法：坛底先铺姜片、蒜瓣，交替放入辣椒和剩余香料，压实。注水：倒入冷却的盐水，完全淹没辣椒（不足可加凉开水）。压...