狮子头咸菜的腌制方法和配料 腌制步骤 预处理芥菜将芥菜疙瘩洗净，用刷子刷去表面泥土，切去根须和老皮。对半切开（大个的可切四瓣），晾晒1-2天至表面微微蔫软（减少水分，更易入味）。 消毒容器选用陶缸或玻璃罐，用沸水烫洗后晾干，内壁涂抹少量白酒...