卤虾卤水制作的全过程 1、猪筒骨1根+鸡架2个焯水后洗净，加10斤清水，大火煮沸撇沫，转小火熬2小时至汤色乳白，滤出高汤备用。 炒糖色（关键步骤）锅中放100g冰糖+50g油，小火炒至融化，待变琥珀色时迅速倒入200g开水（防溅烫），搅匀成...