10斤芥菜配方腌制 按一层芥菜一层盐的方式铺入容器，每层撒少许花椒和辣椒（如用），顶层多撒盐。 压上重石，倒入白酒封口，覆盖纱布防尘。初期管理：静置阴凉处（15-20℃最佳），24小时后翻缸一次，使盐分均匀。 3天后渗出菜卤应完全淹没芥菜，...