韭菜花酱的正宗做法是什么,腌制过程中怎么避免发霉变质? 将韭菜花与生姜、去皮苹果块混合，手工石臼捣碎至粗颗粒状（现代可用料理机短时脉冲打碎，避免过热）。 分次加入食盐和白酒，顺时针搅拌至盐粒完全溶解。 装入已沸水消毒的陶罐或玻璃瓶，压实后封...