面皮和凉皮的区别 1、面皮和凉皮的主要区别在于原料、制作工艺、口感及地域特色，具体如下：原料差异 面皮：以小麦面粉为主要原料。制作时需将面粉与水和成面团，通过反复搓洗分离出面筋，最终使用洗出的粉浆蒸制而成。凉皮：传统上以大米为原料（如陕西、...