怎样做出外酥里嫩的糖醋排骨? 免焯水：若排骨非常新鲜，可直接跳过焯水步骤，直接油炸。这样能最大程度保留肉质的鲜嫩度和营养成分，口感更软嫩。高温油炸定型油炸是形成“外酥”的关键步骤，需控制油温与时间：油温：五六成热（约150°C），可通过筷子...