蒸面肥馒头用碱的比例是多少 1、面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右（就酵面老嫩而定）、温水170克。制作方法：将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。待面团发起、有蜂窝状时，加入碱面和剩下的一半面粉，反复揉匀。2、制作...